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stripechillyΒιοτεχνολογία

16 Δεκ 2012 (πριν από 4 χρόνια και 7 μήνες)

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(13)
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(pyrimidine) ‚¥¬¢âÕ¡Ÿ≈À√◊Õ≈—°…≥–∑’Ë∂Ÿ°∂à“¬∑Õ¥À√◊Õ àßµàÕπ—Èπ ®–Õ¬Ÿà„π√Ÿª¢Õß≈”¥—∫¢Õ߇∫ 
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¢Õß¡πÿ…¬åπà“®–¡’¬’πÕ¬Ÿà∂÷ß “¡À√◊Õ ’ËÀ¡◊Ëπ¬’π ≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∫π¬’π∑’Ë¡’Àπâ“∑’˧≈⓬°—π¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ
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¬’π¢Õߢ⓫ “≈’®–¡’¡“°°«à“¢â“«‡®â“∂÷ß 40 ‡∑à“ „π à«π¢Õß®’‚π¡¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ‚¥¬∑—Ë«‰ªπ—Èπ
πÕ°®“°®–æ∫¬’π ´÷Ë߇ªìπ à«π∑’Ë°”Àπ¥≈—°…≥–°“√· ¥ßÕÕ°µà“ßÊ ·≈â« °Á¬—ßæ∫ à«π∑’ˉ¡à· ¥ß
ÕÕ°∂÷ß 90-95% ¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ∑—ÈßÀ¡¥∑’Ëæ∫„π§π ´÷Ëß∫√‘‡«≥‡À≈à“π—Èπ®–‡√’¬°«à“ ¥’‡ÕÁπ‡Õ¢¬– (Junk
DNA) ·µà„πÕπ“§µÕ“®¡’°“√»÷°…“‡æ‘Ë¡¡“°¢÷Èπ ·≈–Õ“®®–æ∫∫∑∫“∑¢Õ߬’π‡À≈à“π’È°Á§ß®–µâÕß
‡ª≈’ˬπ™◊ËÕ‡√’¬°‡ªìπÕ¬à“ßÕ◊Ëπ„Àâ‡À¡“– ¡µàÕ‰ª

(13, 14)
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µ“¡µâÕß°“√ ´÷Ëß«‘∏’°“√‡À≈à“π’È√«¡‡√’¬°«à“°“√ª√—∫‡ª≈’ˬπ∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡ (genetic modification)
15
°“√ª√—∫‡ª≈’ˬπ∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡ (genetic modification) §◊Õ‡∑§π‘§°“√ª√—∫ª√ÿ߬’π‚¥¬
°“√‡Õ“ÕÕ° ª√—∫‡ª≈’ˬπ À√◊Õ‡µ‘¡¬’π¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ‡æ◊ËÕ„À≥â√À— ¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ·∫∫„À¡à (∫“ߧ√—Èß
‡√’¬°«à“ genetic engineering À√◊Õ gene technology) °√–∫«π°“√‡À≈à“π’ÈÕ“®®–∑”‚¥¬„™â¬’π
¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µµà“ß™π‘¥°—πÀ√◊Õ™π‘¥‡¥’¬«°—π ‡æ◊ËÕ„Àâ°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π‡ª≈’ˬπ‰ªÀ√◊Õ‡æ‘Ë¡¢÷Èπ
‡∑§‚π‚≈¬’°“√ª√—∫ª√ÿ߬’ππ’È∂Ÿ°π”¡“„™âª√–‚¬™πåÕ¬à“ß¡“° ‚¥¬‡©æ“–„π‡√◊ËÕߢÕß°“√‡æ‘Ë¡º≈º≈‘µ
∑“߇°…µ√°√√¡
5, 15
‡∑§‚π‚≈¬’°“√ª√—∫ª√ÿ߬’ππ’È¡‘„™à·µà‡©æ“–°“√‡æ‘Ë¡‡µ‘¡À√◊Õµ—¥≈¥¬’π ·µàÕ“®‡ªìπ°“√
çªî¥ «‘∑™åé °“√∑”ß“π¢Õ߬’π ‚¥¬‡µ‘¡ à«π∑’ˇ√’¬°«à“·Õπµ’ȇ´âπ å(antisense) ¢Õ߬’π‡¢â“‰ª
¥—߇™àπ „πªí®®ÿ∫—π°”≈—ß¡’§«“¡æ¬“¬“¡»÷°…“°“√·°âªí≠À“°“√·æâÕ“À“√ ‡π◊ËÕß®“° à«πª√–°Õ∫
¢Õß‚ª√µ’π„πÕ“À“√‡ªì𠓇Àµÿ ‚¥¬„™â«‘∏’°“√π’ÈÕ¬Ÿà
5, 18
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·µà≈–¬’π ·≈–°“√ª√—∫ª√ÿ߬’π ‚¥¬„™â§«“¡√Ÿâ‡°’ˬ«°—∫¬’π¢Õß¡πÿ…¬å (human genome) À√◊Õ¬’π
¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µÕ◊Ëπ ®–∂Ÿ°‡√’¬°‚¥¬°“√‡µ‘¡§”«à“ ç-omicsé Õ¬Ÿà¢â“ß∑⓬ ‚¥¬‡√’¬°‡ªìπ°≈ÿà¡„À≠à°Á§◊Õ
‰∫‚Õ¡‘° å(Biomics) ·≈–®”·π°µàÕ‰ª‡ªìπ ®’‚π¡‘° å(Genomics) ∑√“π å§√‘ª‚µ¡‘° å
(Transcriptomics) ‚ª√µ‘‚Õ¡‘° å(Proteomics) ·≈–‡¡µ“‚∫‚≈¡‘° å(Metabolomics)
4, 6
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‡∑§‚π‚≈¬’‡æ◊ËÕ°“√»÷°…“√–∫∫¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ (Biomics Technology)
„πªï §.». 1989 ‚§√ß°“√»÷°…“√À— æ—π∏ÿ°√√¡¢Õß¡πÿ…¬å (Human Genome Project:
HGP) ‰¥â°àÕ°”‡π‘¥¢÷Èπ „π≈—°…≥–∑’ˇªìπ‚§√ß°“√∑’Ë∑”°“√»÷°…“‚¥¬π—°«‘∑¬“»“ µ√å∑—Ë«‚≈° ‚¥¬°“√
„™â§«“¡æ¬“¬“¡∑’Ë®–‡æ‘Ë¡ª√‘¡“≥ ·≈–»÷°…“°“√®—¥‡√’¬ß≈”¥—∫¢Õ߬’π¢Õß¡πÿ…¬å∑—ÈßÀ¡¥ 3.2
°‘°–‡∫  (Gigabase :Gb) „π√–¬–‡«≈“ 15 ªï ‚§√ß°“√¬‘Ëß„À≠àπ’ȉ¥âª√– ∫º≈ ”‡√Á®·≈–®∫≈ß
„πªï2003 ·≈–∑”°“√µ’æ‘¡æå¢âÕ¡Ÿ≈‡°’ˬ«°—∫≈”¥—∫¢Õ߬’π¡πÿ…¬å∑’Ë ¡∫Ÿ√≥å∑’Ë ÿ¥ ‚¥¬¡’Õ—µ√“
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8
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√Ÿª¿“æ∑’Ë 2 ‚§√ß √â“ߢÕߥ’‡ÕÁπ‡Õ ´÷Ëߪ√–°Õ∫¥â«¬§Ÿà𑫧≈’‚Õ‰∑¥å®”π«π¡“°∑’ˇ√’¬ß≈”¥—∫‡ªìπ√À— æ—π∏ÿ°√√¡
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520
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‚ª√µ’π∑’Ë„™âÀàÕÀÿ⡵—«‰«√— ™π‘¥·∫§∑’√’‚Õø“® ‡ÕÁ¡‡Õ ∑Ÿ (Bacteriophage MS2) À≈—ß®“°π—Èπ
„πªï1976 §≥–«‘®—¬°≈ÿà¡π’È°Á‰¥â»÷°…“À“≈”¥—∫¢Õß𑫧≈’‚Õ‰∑¥å∑’Ë„™â„π°“√∂Õ¥√À— ·≈–·ª≈√À— 
¢Õ߬’π å¥—ß°≈à“«‰¥âÕ¬à“ß ¡∫Ÿ√≥å ·≈–„πªï 1977 Frederick Sanger ·≈–§≥–°Á‰¥âª√– ∫
§«“¡ ”‡√Á®„π°“√»÷°…“≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∑—ÈßÀ¡¥∫π¥’‡ÕÁπ‡Õ¢Õ߉«√— ™π‘¥·∫§∑’√’‚Õø“®
 Φ
-X174
(Bacteriophage
Φ
-X174) ´÷Ëß¡’∂÷ß 5,368 §Ÿà‡∫  À≈—ß®“°π—Èπ„πªï1995 °Á‰¥â¡’°“√»÷°…“
≈”¥—∫¢Õ߇∫ ¢Õ߇™◊ÈÕ‰¢âÀ«—¥ (Haemophilus influenza) ´÷Ëß¡’∂÷ß 1.8 ≈â“π§Ÿà‡∫ ‰¥â ”‡√Á®·≈–
µ—Èß·µàπ—Èπ¡“°“√»÷°…“≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∫π¬’π°Á “¡“√∂∑”‰¥âÕ¬à“ß√«¥‡√Á« ·≈–∑’Ë ”§—≠ Ÿß ÿ¥°Á§◊Õ
¬’π¢Õß¡πÿ…¬å∑’ˉ¥â∑”°“√»÷°…“‰¥âÕ¬à“ß ¡∫Ÿ√≥å„π™à«ßµâ𻵫√√…∑’Ë 21

5, 8
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æ—π™π‘¥ ·∫§∑’‡√’¬ª√–¡“≥ 220 ™π‘¥ ·≈–‡´≈≈嬟§“√’‚ÕµÕ’° 20 °«à“™π‘¥ ´÷Ëß¡“°°«à“§√÷Ëß
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µ—«Õ¬à“߇™àπ ¬’ µå·´§§“‚√‰¡´‘  ´‘√‘«‘´‘‡Õ (Saccharomyces cerevisiae) ´÷Ëß∂Ÿ°„™â‡ªìπµâπ·∫∫
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4, 6
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„™â„π°“√ —߇§√“–Àå°√¥π‘«§≈’Õ‘°™π‘¥ small RNA (sRNA) ´÷Ë߬—߉¡à∑√“∫∫∑∫“∑∑’Ë·∑â®√‘ß
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5, 6
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4, 5, 6
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521
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®–∂Õ¥√À— ‡ªìπ°√¥π‘«§≈’Õ‘§Õ’°™π‘¥Àπ÷Ëß §◊Õ ‡¡ ‡´Áπ‡®Õ√åÕ“√å‡ÕÁπ‡Õ À√◊Õ ‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ
(messenger RNA,mRNA) ‚¥¬≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∫π‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ∑’ˉ¥â√—∫°“√∂Õ¥√À— ®“°¥’‡ÕÁπ‡Õπ—Èπ
®–µâÕ߇ªìπ§Ÿà‡©æ“–°—∫‡∫ ∫π¥’‡ÕÁπ‡Õ∑’ˇªìπ·¡à·∫∫‡∑à“π—Èπ ¥—ßπ—Èπ¢âÕ¡Ÿ≈®”‡æ“–∑’ËÕ¬Ÿà∫π¥’‡ÕÁπ‡Õ
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3
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ª√‘¡“≥‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ‡æ◊ËÕ®–«—¥√–¥—∫¢Õß°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π∑—ÈßÀ¡¥À√◊Õ∫“ß à«π
‚¥¬¢÷Èπ°—∫ª√‘¡“≥¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ∑’Ë¡’Õ¬Ÿà„πµ—«Õ¬à“ßπ—ÈπÊ ¥’‡ÕÁπ‡ÕÕ“√å‡√¬å (DNA
array) ‡ªìπ‡§√◊ËÕß¡◊Õ∑’Ë¡’ª√– ‘∑∏‘¿“æ Ÿß ÿ¥„πªí®®ÿ∫—π∑’Ë “¡“√∂«—¥°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π‰¥â∂÷ß
50,000 ‚¡‡≈°ÿ≈¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ·≈– “¡“√∂µ√«®«—¥‰¥â∂÷ß 10 µ—«Õ¬à“ßµàÕ«—π
πÕ°®“°π—Èπ „πªí®®ÿ∫—π‡´≈≈å∑’ˉ¥â√—∫§«“¡ π„®·≈–¡’°“√»÷°…“§àÕπ¢â“ß¡“° §◊Õ ‡´≈≈å
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∑’Ë·µ°µà“ß°—π·¡â«à“®–‡ªìπ¬’π™π‘¥‡¥’¬«°—π ·≈–°“√· ¥ßÕÕ°∑’˵à“ß°—π‡æ’¬ß‡≈Á°πâÕ¬¢Õß
‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) Õ“®®– àߺ≈„À⇰‘¥§«“¡·µ°µà“ßÕ¬à“ß¡“°¡“¬„π√–¥—∫∑’Ë¡’°“√·ª≈√À— 
√Ÿª¿“æ∑’Ë 3 °“√®—∫§Ÿà‡∫ √–À«à“߇°≈’¬«§Ÿà¢Õß‚¡‡≈°ÿ≈¥’‡ÕÁπ‡Õ
Sugar =
phosphate
backbone
base pairs
Sugar =
phosphate
backbone
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A
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G
T
C
A
T
G
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S
S
S
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S
S
S
S
S
Hydrogen
bonds
Nucleotide
base pairs
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522
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¢Õ߬’πÀ≈“¬¬’π‡ª√’¬∫‡∑’¬∫°—∫°“√∑”ß“π¢Õ߬’π‡¥’Ë¬«„π‡´≈≈å∑’˵à“ß™π‘¥°—π ‚¥¬¬’π‡À≈à“π—Èπ®–
∑”ß“π§«∫§ÿ¡°—π‡Õß∑—Èß∑“ߥâ“π à߇ √‘¡À√◊Õ¬—∫¬—Èß
20
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¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ·µà®–¢÷Èπ°—∫§«“¡ “¡“√∂¢Õß≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∑’Ë∑”Àπâ“∑’Ë ‡ªìπµ—«
°√–µÿâπ (promoter) „À⇰‘¥°“√·ª≈√À—  °“√·ª≈√À— °Á§◊Õ°“√∑’ˇÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ®–∂à“¬∑Õ¥ ¢âÕ¡Ÿ≈
∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡∑’ˉ¥â¡“®“°¥’‡ÕÁπ‡Õ·¡à·∫∫„Àâ°≈“¬‡ªìπ‚ª√µ’π ≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∫π‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ ®–
‡ªìπµ—«°”Àπ¥™π‘¥¢Õß°√¥Õ–¡‘‚π∑’Ë®–∂Ÿ°π”¡“‡√’¬ßµàÕ°—π„Àâ°≈“¬‡ªìπ‚¡‡≈°ÿ≈¢Õß‚ª√µ’π ≈”¥—∫ ·≈–
®”π«π¢Õß°√¥Õ–¡‘‚π∑’ˇªìπ à«πª√–°Õ∫¢Õß‚ª√µ’π∑’Ë —߇§√“–Àå¢÷Èπ¡“„À¡à®–‡ªìπ ªí®®—¬
À≈—°„π°“√°”Àπ¥™π‘¥·≈–Àπâ“∑’Ë¢Õß‚ª√µ’π∑’Ë —߇§√“–À剥âπ—Ëπ‡Õß ®÷ß°≈à“«‰¥â«à“ ¡—π®– ∑”
Àπâ“∑’Ë„π°“√§—¥‡≈◊Õ°‰√‚∫‚´¡¡“‡°“–·≈–‡√‘Ë¡°“√·ª≈√À— ·≈– —߇§√“–À傪√µ’π
5
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„π°“√«‘‡§√“–Àå·≈–°“√ª√–¡«≈º≈ ´÷Ëß∑”„ÀâµâÕß·ª≈º≈∑’ˉ¥âÕ¬à“ß√–¡—¥√–«—ß °àÕπ∑’Ë®–π”¢âÕ¡Ÿ≈
∑’ˉ¥â¡“„™âµàÕ‰ª
‚ª√µ‘‚Õ¡‘° å (Proteomics) ‡ªìπ°“√»÷°…“‡√◊ËÕß∑’ˇ°’ˬ«°—∫‚ª√µ’π∑’ËÕ¬Ÿà„π ‘Ëß¡’™’«‘µ
∑—ÈßÀ¡¥ ‚¥¬‡©æ“–Õ¬à“߬‘Ë߇√◊ËÕߢÕß‚§√ß √â“ß·≈–Àπâ“∑’Ë ‡π◊ËÕß®“°¢âÕ¡Ÿ≈∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡∑’ËÕ¬Ÿà„π√Ÿª
¢Õ߬’ππ—Èπ§àÕπ¢â“ß®–§ß∑’Ë¡“°°«à“‡¡◊ËÕ‡∑’¬∫°—∫º≈º≈‘µ‚ª√µ’π∑’ˉ¥â®“°°“√∂Õ¥·≈–·ª≈√À— ∑“ß
æ—π∏ÿ°√√¡π—Èπ ‡π◊ËÕß®“°«à“‚ª√µ’π‡ªìπº≈º≈‘µ∑’ËÕ“®‰¥â√—∫º≈°√–∑∫®“°°“√∑”ªØ‘°‘√‘¬“√–À«à“ß
√Ÿª¿“æ∑’Ë 4 ·ºπº—ß· ¥ß°“√·ª≈·≈–°“√∂à“¬∑Õ¥√À— æ—π∏ÿ°√√¡®“°¥’‡ÕÁπ‡Õ ŸàÕ“√å‡ÕÁπ‡Õ·≈– Ÿà‚ª√µ’π
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
523
∫∑∑’Ë 9
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„π·µà≈– à«π¢Õß√à“ß°“¬Õ“®·µ°µà“ß°—π ·≈–¢≥–‡¥’¬«°—π°“√· ¥ßÕÕ°π—Èπ°ÁÕ“®·µ°µà“ß°—π‰¥â
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5
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¡’Àπâ“∑’ËÀ≈—°„π°“√∑”ß“πµà“ßÊ ¢Õß√à“ß°“¬ ‚ª√µ’π®÷ß¡’∫∑∫“∑ ”§—≠„π°“√¥”‡π‘π™’«‘µ¢Õß
 ‘Ëß¡’™’«‘µ∑ÿ°™π‘¥ π—°«‘∑¬“»“ µ√å®÷ß„À⧫“¡ ”§—≠°—∫°“√»÷°…“‚ª√µ’π ·≈–æ∫«à“°“√∂Õ¥√À— 
¥’‡ÕÁπ‡Õπ—Èπ„Àâ¿“æ§√à“«Ê ¢Õß°“√ —߇§√“–À傪√µ’π‡∑à“π—Èπ ‡π◊ËÕß®“°Õ“®¡’°“√ —߇§√“–Àå
‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ®”π«π¡“° ·µà°Á “¡“√∂ ≈“¬‰ª‰¥âÕ¬à“ß√«¥‡√Á«‡™àπ‡¥’¬«°—π À√◊ÕÕ“®
¡’°“√·ª≈√À— Õ¬à“߉¡à¡’ª√– ‘∑∏‘¿“æ ∑”„Àâª√‘¡“≥‚ª√µ’π∑’Ë —߇§√“–Àå‰¥â‰¡à‡ªìπ —¥ à«π‚¥¬µ√ß
°—∫√À— æ—π∏ÿ°√√¡∑’Ë¡’Õ¬Ÿà ·µà¢≥–‡¥’¬«°—π°“√·ª≈ß‚ª√µ’πÀ≈—ß®“°∑’Ë·ª≈√À— ·≈â« (post-transla-
tional modifications)  “¡“√∂ àߺ≈°√–∑∫‚¥¬µ√ßµàÕ “¬‡ªª‰∑¥åÀ√◊Õ‚ª√µ’π∑’ˉ¥â®“°°“√·ª≈
√À—  ∑”„À₪√µ’π‡À≈à“π—Èπ “¡“√∂∑”ß“π‰¥â Õ¬à“߇™àπ °“√‡µ‘¡À¡ŸàøÕ ‡øµ (phosphorylation)
À√◊Õ°“√‡µ‘¡§“√å‚∫‰Œ‡¥√µ (glycosylation) ≈ß„π‚¡‡≈°ÿ≈¢Õß‚ª√µ’ππ—Èπ ·≈–∫“ߧ√—Èߪؑ°‘√‘¬“
‡À≈à“π’È∑”„À≥₪√µ’π‡æ‘Ë¡¢÷ÈπÕ’°À≈“¬™π‘¥®“°°“√∂Õ¥·≈–·ª≈√À— „π™ÿ¥‡¥’¬«°—π ·≈– “¬‚æ≈’
‡ªª‰∑¥å´÷Ë߇ªìπ°“√π”°√¥Õ–¡‘‚π¡“µàÕ‡™◊ËÕ¡°—π‡À≈à“π—Èπ°ÁÕ“®√«¡µ—«°—π‡ªìπ‚¡‡≈°ÿ≈„À≠à
À≈“¬‚¡‡≈°ÿ≈ ·≈–¡’°“√· ¥ßÕÕ°¢ÕßÀπâ“∑’Ë·µ°µà“ß°—π‰ª ‰¥â¡’°“√§âπæ∫«à“¡πÿ…¬åÕ“®¡’¬’πÕ¬Ÿà
·§àª√–¡“≥ 20,000-25,000 ¬’π ·µà¡’‚ª√µ’π‡ªìπ≈â“π™π‘¥ °“√»÷°…“‚ª√µ’π®÷ß¡’§«“¡ ”§—≠
Õ¬à“߬‘Ëß ·≈–®“°¢âÕ¡Ÿ≈∑’ˉ¥â∑”„Àâ “¡“√∂„™â‚ª√µ’π∫“ß™π‘¥‡ªìπµ—«∫àß™’È(biomarker) ¢Õß‚√§
∫“ß™π‘¥‰¥âÕ’°¥â«¬
5, 6, 11
√Ÿª¿“æ∑’Ë 5 °“√ —߇§√“–À傪√µ’π∫π‰√‚∫‚´¡‚¥¬Õ“»—¬ ∑’Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
524
µ”√“«‘™“°“√
Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ
‡¡µ“‚∫‚≈¡‘° å (Metabolomics) ‡ªìπ°“√»÷°…“‡¡µ“∫Õ‰≈∑å (metabolites) À√◊Õ
 “√ª√–°Õ∫∑’˺≈‘µ¢÷Èπ∑—ÈßÀ¡¥„π ‘Ëß¡’™’«‘µ®“°°√–∫«π°“√∑“߇§¡’¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ (metabolism) √«¡∑—Èß
°“√µ√«® Õ∫°“√§«∫§ÿ¡°√–∫«π°“√‡¡µ“∫Õ≈‘´÷Ë¡ (metabolic regulation) ·≈–°“√‰À≈‡«’¬π¢Õß
‡¡µ“∫Õ‰≈∑å (metabolites) ∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ„π·µà≈–‡´≈≈åÀ√◊Õ‡π◊ÈÕ‡¬◊ËÕ ‡æ◊ËÕ‡ªìπ°“√µÕ∫ πÕßÕ¬à“ß
®”‡æ“–‡®“–®ßµàÕ°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ߢÕß ‘Ëß·«¥≈âÕ¡∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ
¢âÕ¡Ÿ≈∑’ˉ¥â®“°‡¡µ“‚∫‚≈¡‘° å (Metabolomics) · ¥ß∂÷ߺ≈∑’ˉ¥â®“°°“√· ¥ßÕÕ°
¢Õ߬’𠂪√µ’π∑’Ë —߇§√“–À剥⠉ª®π∂÷ߺ≈º≈‘µ∑’ˇ°‘¥®“°¢∫«π°“√‡¡µ“∫Õ≈‘´÷Ë¡∑’ˇ°‘¥°—∫‚ª√µ’π
‡À≈à“π—Èπ ´÷ËߢâÕ¡Ÿ≈‡À≈à“π—Èπ®–‡ªìπµ—«∑’Ë∫Õ°∂÷ß ¿“«–∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ„π‡´≈≈å „π°“√∑’Ë®–‡¢â“„®∂÷ß ‘Ëß∑’Ë
‡°‘¥¢÷Èπ„π ‘Ëß¡’™’«‘µ™π‘¥Àπ÷Ëßπ—Èπ®–µâÕßπ”¢âÕ¡Ÿ≈∑’ˉ¥â®“°∑√“π §√‘ª‚µ¡‘° (Transcriptomic)
‚ª√µ‘‚Õ¡‘° (Proteomic) ·≈–‡¡µ“‚∫‚≈¡‘° (Metabolomic) ¡“ª√–¡«≈‡¢â“¥â«¬°—π

13, 14, 15
‡¡µ“‚∫‚≈¡‘° å‰¥â√—∫§«“¡ π„®§√—Èß·√°„π√“«ªï 1970 ‚¥¬ Õ“√å‡∏Õ√å ‚√∫‘π —π
(Arthur Robinson) ´÷Ëß„π¢≥–π—Èπ‡ªìπºŸâ™à«¬»“ µ√“®“√¬åÕ¬Ÿà∑’Ë¿“§«‘™“‡§¡’¢Õß¡À“«‘∑¬“≈—¬
·§≈‘øÕ√å‡π’¬·Ààß´“π¥‘‡Õ‚° ‰¥âπ”·π«§‘¥¢Õ߉≈π—  æÕ≈≈‘Ëß (Linus Pauling) ∑’Ë«à“§«“¡·µ°µà“ß
°—π¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ Õ∏‘∫“¬‰¥â‚¥¬„™âæ◊Èπ∞“π¢Õߧ«“¡µâÕß°“√Õ“À“√∑’˵à“ß°—π ·≈–‡¢“‰¥â∑”°“√
«‘‡§√“–Àå “√„πªí  “«–¢Õߧπ‰¢â∑’ˉ¥â√—∫«‘µ“¡‘π∫’ 6 ‚¥¬‡∑§π‘§°“√·¬° “√∑’˺ ¡Õ¬Ÿà¥â«¬°—π
ÕÕ°®“°°—π∑’ˇ√’¬°«à“‡∑§π‘§‚§√¡“‚µ°√“øï ‚¥¬µ√–Àπ—°«à“ “√‡§¡’®”π«π√âÕ¬À√◊Õæ—π‡À≈à“π—Èπ¡’
¢âÕ¡Ÿ≈∑’Ë ”§—≠Õ¬à“ß¡“°¢Õߢ∫«π°“√∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ¿“¬„π√à“ß°“¬ ·≈–‰¥â∑”°“√µ’æ‘¡æåº≈ß“π¥—ß°≈à“«
√à«¡°—∫‰≈π—  æÕ≈≈‘Ëß ·≈–‰¥âπ”¢âÕ¡Ÿ≈∑’ˉ¥â‡À≈à“π—Èπ¡“®”·π°‚√§  ¿“«– ·≈– ‘Ëß∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ
¿“¬„π‡´≈≈å ‚√∫‘π —𠧓¥À«—ß«à“°“√„™â¢Õ߇À≈«„π√à“ß°“¬ (body fluid) ¡“«‘‡§√“–Àå®– ‘Èπ‡ª≈◊Õß
πâÕ¬ ·µà‰¥â¢âÕ¡Ÿ≈¡“° ·≈– “¡“√∂µ√«®«—¥°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ߢÕߢ∫«π°“√„π√à“ß°“¬‰¥â¬’Ë ‘∫ªï
À≈—ß®“°º≈ß“π¢Õß‚√∫‘π —π ∑”„Àâπ—°«‘∑¬“»“ µ√åÀ—π¡“ π„®„π°“√»÷°…“¢âÕ¡Ÿ≈¥—ß°≈à“« ·≈–
‡ªìπ∑’Ë¡“¢Õߧ”«à“ 燡µ“‚∫‚≈¡‘° åé ·≈–‰¥â¡’°“√µ’æ‘¡æåß“π«‘®—¬‚¥¬„™â§”«à“ 燡µ“‚∫‚≈¡é
(Metabolome) ‡ªìπ§√—Èß·√°„πªï 1998 ‚¥¬‚Õ≈‘‡«Õ√å ‡Õ  ‡® ·≈–§≥–
13, 15
πÕ°®“°π—Èπ∫“ߧ√—È߬—ß¡’°“√„™â§”«à“ ‡¡µ“‚∫‚π¡‘° å(Metabonomics) ´÷Ëß„Àâ
§«“¡À¡“¬§≈⓬‡¡µ“‚∫‚≈¡‘° å (metabolomics) ·µà®–§√Õ∫§≈ÿ¡√–∫∫∑’Ë¡’§«“¡ ≈—∫´—∫´âÕπ
¡“°°«à“ ‚¥¬®–∑”°“√µ√«®À“™’«‚¡‡≈°ÿ≈·≈–°“√§«∫§ÿ¡Àπâ“∑’˵à“ßÊ„π√à“ß°“¬∑—ÈßÀ¡¥¢Õß ‘Ëß
¡’™’«‘µ∑’˵âÕß°“√»÷°…“ ‚¥¬∑”°“√«‘‡§√“–À宓°‡π◊ÈÕ‡¬◊ËÕ·≈–¢Õ߇À≈« (biofluids) µà“ßÊ ∑’ËÕ¬Ÿà„π
√à“ß°“¬¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µπ—Èπ ‚¥¬π‘¬¡„™â‡§√◊ËÕß¡◊Õ∑’ˇ√’¬°«à“ ‡ÕÁπ‡ÕÁ¡Õ“√å  ‡ª§‚µ√ ‚§ªï (NMR
spectroscopy) „π°“√»÷°…“ „π¢≥–∑’ˇ¡µ“‚∫‚≈¡‘° å(metabolomics) ®–„™â‡∑§π‘§¢Õß
·¡  ‡ª§‚µ√‡¡µ√’ (mass spectrometry) ‡æ◊ËÕ»÷°…“
13, 14, 15
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
525
∫∑∑’Ë 9
Õ“À“√µ“¡æ—π∏ÿ°√√¡
‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å (bioinformatics) ‡ªì𧫓¡√ŸâÀ√◊Õ·À≈àߢâÕ¡Ÿ≈∑“ß«‘∑¬“»“ µ√å
´÷ËßµÕ∫ πÕߧ«“¡µâÕß°“√Õ¬à“ß¡À“»“≈„π°“√«‘‡§√“–Àå·≈–·ª≈º≈¢âÕ¡Ÿ≈∑“ß™’«¿“æ ´÷Ëß¡’
§«“¡®”‡ªìπÕ¬à“߬‘Ëß„π°“√®—¥°“√¢âÕ¡Ÿ≈µà“ßÊ ‡æ◊ËÕ§«“¡√Ÿâ∑“ߥâ“π™’««‘∑¬“·≈–°“√·æ∑¬å
 ¡—¬„À¡à
‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å (bioinformatics) ‡ªìπ°“√ª√–¬ÿ°µå‚¥¬„™â§Õ¡æ‘«‡µÕ√凪ìπ
‡§√◊ËÕß¡◊Õ„π°“√«‘‡§√“–Àå·≈–·ª≈º≈¢ÕߢâÕ¡Ÿ≈µà“ßÊ ∑“ߥâ“π™’««‘∑¬“ (Computational biology)
´÷Ë߇§√◊ËÕß¡◊Õ¥—ß°≈à“«ª√–°Õ∫¥â«¬‚ª√·°√¡§Õ¡æ‘«‡µÕ√å·≈–Õ‘π‡µÕ√å‡πµ ¢âÕ¡Ÿ≈∑’ˉ¥â®“°‚§√ß°“√
°“√»÷°…“‡°’ˬ«°—∫¬’π¢Õß¡πÿ…¬å°≈“¬‡ªìπ¢âÕ¡Ÿ≈∑’Ë ”§—≠ ·≈–°≈“¬‡ªìπÀ≈—°„À≠à„π°“√æ—≤π“
∞“π¢âÕ¡Ÿ≈ ”À√—∫´Õøµå·«√å§Õ¡æ‘«‡µÕ√å ‡æ◊ËÕ„Àâ “¡“√∂‡¢â“∂÷ߢâÕ¡Ÿ≈ à«π„À≠à‰¥âÕ¬à“ß√«¥‡√Á«
·≈–·ª≈ߢâÕ¡Ÿ≈‡À≈à“π—Èπ„ÀâÕ¬Ÿà„π√Ÿª·∫∫∑’Ë “¡“√∂„™âß“π‰¥â‚¥¬ßà“¬‚¥¬∫ÿ§§≈∑—Ë«‰ª ´÷Ë߉¡à®”‡ªìπ
µâÕ߇ªìπºŸâ‡™’ˬ«™“≠‡©æ“–¥â“π ´÷ËßÀ—«„®À≈—°¢ÕߢâÕ¡Ÿ≈ °Á§◊Õ °“√«‘‡§√“–Àå≈”¥—∫¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ
·≈–‚ª√µ’𠇫Á∫‰´µå´÷Ëß “¡“√∂‡¢â“∂÷ߢâÕ¡Ÿ≈¥—ß°≈à“«‚¥¬‰¡à‡ ’¬§à“„™â®à“¬§◊Õ
www.ncbi.nlm.nih.gov
´÷ËߢâÕ¡Ÿ≈„π‡«Á∫‰´µåπ’È®–‡πâπ°“√§âπÀ“∞“π¢âÕ¡Ÿ≈¢Õ߬’π ∑’Ë¡’‚§√ß √â“ߢÕß𑫧≈’‚Õ‰∑¥å∑’Ë
§≈⓬§≈÷ß°—π ´÷Ëߙ૬„Àâ “¡“√∂‡ª√’¬∫‡∑’¬∫≈”¥—∫¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ·≈–°√¥Õ–¡‘‚π °—∫¢âÕ¡Ÿ≈∑’Ë¡’Õ¬Ÿà
„π∞“π¢âÕ¡Ÿ≈π’È ‚¥¬„™âÀ≈—°°“√¢Õߧ«“¡§≈⓬§≈÷ß∑’Ë¡“°∑’Ë ÿ¥
4, 6
‡«Á∫‰´µå∑’Ë ”§—≠Õ’°‡«Á∫Àπ÷Ëß °Á§◊Õ
www.ensembl.org ´÷Ë߇ªìπ¢Õß ∂“∫—π European
Bioinformatics ‰¥â√«∫√«¡¢âÕ¡Ÿ≈¢Õ߬’π·≈–‚ª√µ’π¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ∑’ˉ¥â¡’°“√»÷°…“‰«â·≈â«∑—ÈßÀ¡¥
‡æ◊ËÕ„™âª√–‚¬™πå∑—Èß„π∑“ß°“√·æ∑¬å·≈–‚¿™π“°“√
¢âÕ¡Ÿ≈‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å (bioinformatics) π’È®–¡’ à«π™à«¬Õ¬à“ß¡“° „π°“√®”·π°
¬’π∑’Ë¡’§«“¡‡ ’ˬß∑’Ë®–‡¢â“‰ª‡°’ˬ«¢âÕß°—∫¢—ÈπµÕπ„π°“√‡°‘¥‚√§¿—¬‰¢â‡®Á∫µà“ßÊ ‚¥¬¬’π‡À≈à“π’È®–
‰¥â√—∫Õ‘∑∏‘æ≈®“° ‘Ëß·«¥≈âÕ¡À√◊Õªí®®—¬∑“ß‚¿™π“°“√ ´÷ËߢâÕ¡Ÿ≈∑’ˉ¥â®–‡Õ◊ÈÕª√–‚¬™πå„π°“√𔉪
 Ÿà°“√√—°…“ ¥—߇™àπ ß“π«‘®—¬≈à“ ÿ¥‰¥â· ¥ß„Àâ‡ÀÁπ∂÷ß°“√§âπæ∫¬“√—°…“¡–‡√Áß ´÷Ëß “¡“√∂
¢—¥¢«“ß°“√ —߇§√“–À傪√µ’π∑’˺‘¥ª°µ‘„πºŸâªÉ«¬∑’ˇªìπ¡–‡√Áß„π‡¡Á¥‚≈À‘µ¢“«‰¥â ‚¥¬°“√„™â
§«“¡ “¡“√∂„π°“√®”·π°µ—«∫àß™’È∑’Ë®”‡æ“–¢Õß‚√§¥—ß°≈à“«
6
‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å ‡ªìπ°“√»÷°…“∑’˵âÕß„™â§«“¡√Ÿâ®“°À≈“¬ “¢“«‘™“¡“√«¡°—𠇙àπ
§≥‘µ»“ µ√åª√–¬ÿ°µå  ∂‘µ‘ §Õ¡æ‘«‡µÕ√å ‡§¡’ ™’«‡§¡’ ‡ªìπµâπ ·≈–𔧫“¡√Ÿâ‡À≈à“π’È¡“„™â‡æ◊ËÕ„Àâ
 “¡“√∂·°âªí≠À“∑“ß™’«¿“扥â„π√–¥—∫‚¡‡≈°ÿ≈ ¢âÕ¡Ÿ≈∑’Ë®–‰¥â®“°‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å °Á§◊Õ √À— 
æ—π∏ÿ°√√¡  à«πª√–°Õ∫¢Õ߬’𠂧√ß √â“ß‚ª√µ’π °“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π °“√∑”ß“π√–À«à“ß‚ª√µ’π
‡ªìπµâπ ´÷Ëßß“π«‘®—¬ à«π„À≠à∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å ‰¥â·°à
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
526
µ”√“«‘™“°“√
Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ
1) °“√«‘‡§√“–Àå≈”¥—∫¢Õ߬’π (sequence analysis) ‡ªìπ°“√»÷°…“≈”¥—∫¢Õß
¥’‡ÕÁπ‡Õ ‚¥¬‡©æ“–¬’π∑’Ë¡’√À— ¢Õß‚ª√µ’π ¢âÕ¡Ÿ≈¢Õ߬’π¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ¡“°°«à“æ—π™π‘¥ ‚¥¬∑’Ë¡’
𑫧≈’‚Õ‰∑¥å∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß¡“°°«à“æ—π≈â“π𑫧≈’‚Õ‰∑¥å ·≈–¬—ߙ૬„Àâ “¡“√∂À“¢âÕ¡Ÿ≈¢Õ߬’π‰¥â
‚¥¬Õ—µ‚π¡—µ‘ ‚¥¬‡©æ“–Õ¬à“߬‘Ëß≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∑’Ë¡’¢âÕ¡Ÿ≈∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡ ‡™àπ °“√§«∫§ÿ¡ À√◊Õ
º≈‘µ‚ª√µ’π∫𠓬¥’‡ÕÁπ‡Õπ—Èπ ‰¡à„™à∑ÿ°π‘«§≈’‚Õ‰∑¥å®–¡’¢âÕ¡Ÿ≈∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡ ‡æ√“–∫“ß à«π°Á‰¡à¡’
´÷Ë߇√“‡√’¬°«à“¥’‡ÕÁπ‡Õ¢¬– (Junk DNA)
4, 13, 15
2) °“√∫àß™’ȵ”·ÀπàߢÕ߬’π·≈–≈—°…≥–∑“ß™’«¿“æ (genome annotation) ‚¥¬∑”
°“√°”Àπ¥µ”·ÀπàߢÕ߬’π∫𠓬¥’‡ÕÁπ‡Õ ´Õøµå·«√å·√°∑’Ë∑”°“√°”Àπ¥µ”·Àπà߬’π‰¥âº≈‘µ
¢÷Èπ§√—Èß·√°„πªï1995 ‚¥¬‚Õ‡«π ‰«∑å´÷Ë߇ªìπÀπ÷Ëß„π∑’¡«‘®—¬·√°∑’Ë∑”°“√®—¥≈”¥—∫·≈–«‘‡§√“–Àå
æ—π∏ÿ°√√¡¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µÕ¬à“ß ¡∫Ÿ√≥å ´÷Ëß∑”°“√»÷°…“¬’π¢Õ߇™◊ÈÕ‰¢âÀ«—¥ (haemophilus
influenza) ‚¥¬ ¥√.‰«∑å ‰¥â∑”°“√»÷°…“≈”¥—∫¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ∑’Ë¡’√À— ¢Õß‚ª√µ’π ·≈–Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ∑’Ë„™â
„π°“√ —߇§√“–À傪√µ’ππ—Èπ ·≈– à«π´÷Ëß∫àß™’È≈—°…≥– ”§—≠Õ◊Ëπ

4, 15, 18
3) °“√»÷°…“«‘«—≤π“°“√¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ¥â«¬§Õ¡æ‘«‡µÕ√å (computational evolutionary
biology) ‡ªìπ°“√»÷°…“®ÿ¥°”‡π‘¥·≈– ‘Ëß¡’™’«‘µ∑’Ë ◊∫∑Õ¥µàÕ¡“¢Õß “¬æ—π∏ÿå(Species) µà“ßÊ
√«¡∑—Èß°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ß∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ‡¡◊ËÕ‡«≈“ºà“π‰ª ¢âÕ¡Ÿ≈‡À≈à“π’ȉ¥â™à«¬„Àâπ—°™’««‘∑¬“∑“ߥâ“π
«‘«—≤π“°“√ ¡’‚Õ°“ »÷°…“ ‘Ëßµà“ßÊ ¡“°¢÷Èπ‚¥¬°“√
- µ‘¥µ“¡«‘«—≤π“°“√¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ à«π„À≠à‚¥¬«—¥°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ߢÕߥ’‡ÕÁπ‡Õ
¡“°°«à“°“√æ‘®“√≥“®“°≈—°…≥–∑’ˇÀÁπ‡æ’¬ßÕ¬à“߇¥’¬«
- ‡ª√’¬∫‡∑’¬∫¬’π∑—ÈßÀ¡¥ ‚¥¬»÷°…“ª√“°Ø°“√≥å¢Õß«‘«—≤π“°“√ ‡™àπ °“√‡æ‘Ë¡
®”π«π¬’π °“√∂à“¬∑Õ¥¬’π
-  √â“ßµâπ·∫∫¢Õß°≈ÿࡪ√–™“°√‚¥¬§Õ¡æ‘«‡µÕ√å ‡æ◊ËÕ„™â„π°“√∑”π“¬º≈∑’Ë
®–‡°‘¥¢÷Èπ‡¡◊ËÕ‡«≈“ºà“π‰ª
- µ‘¥µ“¡¢âÕ¡Ÿ≈¢Õß°“√‡æ‘Ë¡ª√‘¡“≥¢Õß “¬æ—π∏ÿåµà“ßÊ ·≈– ‘Ëß¡’™’«‘µ
(4, 6)
4) °“√«—¥§«“¡·µ°µà“ß∑“ß™’«¿“æ ‚¥¬∞“π¢âÕ¡Ÿ≈®–‡°Á∫¢âÕ¡Ÿ≈™◊ËÕ¢Õß “¬æ—π∏ÿå
§”Õ∏‘∫“¬ °“√°√–®“¬ ¢âÕ¡Ÿ≈æ—π∏ÿ°√√¡  ¿“«–·≈–¢π“¥¢Õߪ√–™“°√ ·≈–§«“¡‡°’ˬ«¢âÕß
√–À«à“ß “¬æ—π∏ÿå πÕ°®“°π—Èπ ¬—ß “¡“√∂‡°Á∫√—°…“¢âÕ¡Ÿ≈¢Õß “¬æ—π∏ÿå∑’ˇªìπÕ—πµ√“¬‰¥â ∂÷ß·¡â«à“
 ‘Ëß¡’™’«‘µπ—Èπ®– Ÿ≠æ—π∏ÿ剪·≈â«
4, 14
5) °“√«‘‡§√“–Àå°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π ´÷Ëß°“√»÷°…“¥—ß°≈à“«π”¡“„™â°”À𥬒π
∑’Ë∑”„À⇰‘¥§«“¡º‘¥ª°µ‘‚¥¬∑”°“√‡ª√’¬∫‡∑’¬∫¢âÕ¡Ÿ≈√–À«à“߇´≈≈å∑’˺‘¥ª°µ‘°—∫‡´≈≈媰µ‘‚¥¬
¥Ÿ®“°√À—  ´÷Ë߇ªìπµ—«§«∫§ÿ¡°“√∂à“¬∑Õ¥∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡
4, 14
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
527
∫∑∑’Ë 9
Õ“À“√µ“¡æ—π∏ÿ°√√¡
6) °“√«‘‡§√“–Àå°“√§«∫§ÿ¡ ‚¥¬‡∑§π‘§‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å ®–∂Ÿ°π”¡“„™â„π°“√
 ”√«®¢—ÈπµÕπµà“ßÊ „π¢∫«π°“√∑’ˇ°‘¥¢÷È𠇙àπ °“√«‘‡§√“–Àå°“√°√–µÿâπ°“√‡°‘¥ªØ‘°‘√‘¬“ ·≈–¬’π
∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß
6
7) °“√«‘‡§√“–Àå°“√· ¥ßÕÕ°¢Õß‚ª√µ’π ‚¥¬«‘‡§√“–À傪√µ’π·≈–Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ
∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß ·≈–∫“ߧ√—Èß°Á “¡“√∂µ√«®æ∫ “¬‡ªª‰∑¥å∑’ˉ¡à ¡∫Ÿ√≥å„π‚ª√µ’π∑’Ë∑”°“√µ√«® Õ∫
4, 5
8) °“√«‘‡§√“–Àå°“√ºà“‡À≈à“„π¡–‡√Áß ‚¥¬π—°«‘∑¬“»“ µ√剥â欓¬“¡Õ¬à“ß¡“°∑’Ë®–
»÷°…“·≈–®”·π°µ”·Àπà߬’π∑’Ë¡’°“√ºà“‡À≈à“ ´÷Ë߇ªìπµâπ‡Àµÿ„À⇰‘¥¡–‡√Áß ‚¥¬∑”°“√‡ª√’¬∫‡∑’¬∫
≈”¥—∫¢Õ߬’π„π§π∑’˪°µ‘°—∫§π∑’ˇªìπ¡–‡√Áß √«¡∑—Èß°“√æ‘®“√≥“≈—°…≥–¢Õß°“√· ¥ßÕÕ°
µà“ßÊ ¥â«¬ ‡™àπ °“√‡æ‘Ë¡À√◊Õ≈¥π‘«§≈’‚Õ‰∑¥å„π¬’π¢Õß‚§√‚¡‚´¡¢Õߧπ∑’ˇªìπ¡–‡√Áß
17, 20
9) °“√∑”𓬂§√ß √â“ß‚ª√µ’π °Á‡ªìπ°“√ª√–¬ÿ°µå„™â¢âÕ¡Ÿ≈®“°‰∫‚ÕÕ‘πøÕ√å¡“µ‘° å
∑’Ë ”§—≠¡“°Õ’°Õ¬à“ßÀπ÷Ëß ‚¥¬≈”¥—∫¢Õß°√¥Õ–¡‘‚π∫π‚§√ß √â“ß‚ª√µ’ππ—Èπ “¡“√∂«‘‡§√“–À剥â
‰¡à¬“°®“°√À— ∑’ËÕ¬Ÿà∫π¬’π ·≈–§«“¡√Ÿâ„π‡√◊ËÕß‚§√ß √â“ß ‡ªìπ ‘Ëß ”§—≠∑’˙૬„À⇢Ⓞ®„πÀπâ“∑’Ë
¢Õß‚ª√µ’π‡À≈à“π—Èπ ·≈–™à«¬„π°“√∑”𓬂§√ß √â“ß·≈–Àπâ“∑’Ë¢Õß‚ª√µ’π∑’ˉ¥â ®“°¬’π∑’ˉ¡à√Ÿâ®—°
¡“°àÕπ‰¥â ‡™àπ ¬’π ° ¡’≈”¥—∫‡À¡◊Õπ¬’π ¢ ¥—ßπ—Èπ‚ª√µ’π∑’ˉ¥â®“°¬’π ° °Á®–¡’‚§√ß √â“ß·≈–∑”
Àπâ“∑’˧≈⓬À√◊Õ‡À¡◊Õπ°—∫‚ª√µ’π∑’ˉ¥â®“°¬’π ¢ ‡™à𠂪√µ’πŒ’‚¡‚°≈∫‘π¢Õß¡πÿ…¬å‡À¡◊Õπ°—∫
‚ª√µ’π‡≈§Œ’‚¡‚°≈∫‘π (leghemoglobin) ∑’Ëæ∫„π∂—Ë« ´÷Ëß∑—Èß Õß∑”Àπâ“∑’ËÕ¬à“߇¥’¬«°—π§◊Õ¢π àß
ÕÕ°´‘‡®π ‡ªìπµâπ
4, 6, 8
§«“¡ —¡æ—π∏å√–À«à“ßæ—π∏ÿ°√√¡ Õ“À“√ ·≈–§«“¡‡®Á∫ªÉ«¬
ª√–¡“≥ 97% ¢Õß‚√§¿—¬‰¢â‡®Á∫µà“ßÊ ∑’Ëæ∫„π¡πÿ…¬å‡ªìπº≈®“°§«“¡º‘¥ª°µ‘
¢Õ߬’π‡æ’¬ßµ”·Àπà߇¥’¬« (monogenic diseases) ´÷Ëß°ÁÀ¡“¬§«“¡«à“°“√ºà“‡À≈à“ (mutation)
¢Õ߬’π‡æ’¬ßµ”·Àπà߇¥’¬«°Á¡“°æÕ∑’Ë®–∑”„À⇰‘¥‚√§‰¥â ´÷Ëß∫“ß°√≥’°“√ª√—∫惵‘°√√¡°“√
∫√‘‚¿§ °Á “¡“√∂™à«¬ªÑÕß°—π°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’ππ—Èπ ∑”„Àâ™à«¬ªÑÕß°—π°“√‡°‘¥‚√§‰¥âµ—«Õ¬à“ß∑’Ë
‡ÀÁπ‰¥â™—¥‡®π°Á§◊Õ ‚√§øïπ‘≈§’‚µπŸ‡√’¬ (phenylketonuria) ‚¥¬§«“¡º‘¥ª°µ‘∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡∑”„Àâ
‡°‘¥§«“¡º‘¥ª°µ‘∑’ˇÕπ‰´¡åøïπ‘≈Õ≈“π’π ‰Œ¥√Õ°´’‡≈  (Phenylalanine hydroxylase) ´÷Ëß∑”
Àπâ“∑’ˇª≈’ˬπøïπ‘≈Õ≈“π’π (phenylalanine) „À⇪ìπ‰∑‚√´‘π (tyrosine) º≈°Á§◊Õ ‡°‘¥°“√ – ¡
¢Õßøïπ‘≈Õ≈“π’π (phenylalanine) „π√à“ß°“¬ ·≈–¢“¥‰∑‚√´‘π (tyrosine) ∑”„À⇰‘¥§«“¡
º‘¥ª°µ‘„π√–∫∫ª√– “∑ ·≈–æ—≤π“°“√¢Õß ¡Õߙ⓰«à“ª°µ‘´÷Ëß “¡“√∂·°â‰¢‚¥¬„Àâ∫√‘‚¿§
Õ“À“√∑’Ë®”°—¥øïπ‘≈Õ≈“π’π (phenylalanine) ·≈–‡µ‘¡‰∑‚√´‘π (tyrosine) ≈߉ª·∑π
4
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
528
µ”√“«‘™“°“√
Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ
·µà‚√§∫“ß™π‘¥°Á‰¡à‰¥â‡°‘¥®“°§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õ߬’π‡æ’¬ßµ”·Àπà߇¥’¬« ‡™àπ ‚√§Õâ«π
(obesity) ¡–‡√Áß ‡∫“À«“π ·≈–‚√§À≈Õ¥‡≈◊Õ¥À—«„® ´÷Ë߇ªìπ‚√§∑’ˇ°‘¥®“°§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õ߬’π
À≈“¬µ”·Àπàß (polygenic diseases) ´÷Ëß‚√§‡À≈à“π’ȇ°‘¥®“°°“√∑”ß“π∑’˺‘¥ª°µ‘„πÀ≈“¬¢—ÈπµÕπ
·≈–‡°’ˬ«¢âÕß°—∫¬’πÀ≈“¬µ”·Àπàß °“√„™âÕ“À“√„π°“√·°â‰¢À√◊ÕªÑÕß°—π‚√§¥—ß°≈à“«®÷߇ªìπ‡√◊ËÕß
∑’ˬÿà߬“°·≈– ≈—∫´—∫´âÕπ Õ¬à“߉√°Áµ“¡ ‰¥â¡’°“√§âπæ∫‡¡◊ËÕ‰¡àπ“π¡“π’È«à“ à«πª√–°Õ∫„πÕ“À“√
∫“ß™π‘¥ “¡“√∂ àߺ≈°√–∑∫‚¥¬µ√ßµàÕ°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’𠇙àπ  àߺ≈µàÕ°“√∂Õ¥√À— ¢Õ߬’π
À√◊ÕÀ≈—ËߌÕ√å‚¡π∑’Ë√∫°«π°“√∂Õ¥√À— ¢Õ߬’π∫“ßµ”·Àπàß
5
‚¿™π“°“√æ—π∏ÿ»“ µ√å (Nutritional genomics)
‡ªìπ«‘∑¬“»“ µ√å “¢“„À¡à∑’Ë»÷°…“§«“¡ —¡æ—π∏å√–À«à“ßæ—π∏ÿ°√√¡¢Õß¡πÿ…¬å (Human
genome) °—∫Õ“À“√·≈– ÿ¢¿“æ ‡¡◊ËÕ°“√§âπæ∫¢âÕ¡Ÿ≈∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡¢Õß¡πÿ…¬å‡°‘¥¢÷ÈπÕ¬à“ß
§àÕπ¢â“ß ¡∫Ÿ√≥凡◊ËÕ‰¡àπ“π¡“π’È ∑”„Àâπ—°«‘∑¬“»“ µ√å欓¬“¡∑’Ë®–π”¢âÕ¡Ÿ≈¥—ß°≈à“«¡“„™â„Àâ
‡°‘¥ª√–‚¬™πå‚¥¬‡©æ“–∑“ߥâ“π ÿ¢¿“æ ‡æ◊ËÕ„Àâπ”¡“´÷Ëß°“√¡’™’«‘µ∑’ˬ◊π¬“«Õ¬à“ß¡’§ÿ≥¿“æ
‚¿™π“°“√æ—π∏ÿ»“ µ√å(Nutritional genomics)  “¡“√∂∑”°“√»÷°…“‰¥â„π
2 ≈—°…≥–§◊Õ
1.πŸ∑√’®’‚π¡‘° å (Nutrigenomics) ‡ªìπ°“√»÷°…“º≈°√–∑∫¢Õß “√Õ“À“√µàÕ
 ÿ¢¿“æ ‚¥¬Õ“À“√∑”„À⇰‘¥°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ß„π√–¥—∫¬’π (genome) À√◊Õ°“√ —߇§√“–À傪√µ’π
(proteome) À√◊Õ¢∫«π°“√∑“߇§¡’µà“ßÊ „π√à“ß°“¬ (metabolome) ´÷Ëß àߺ≈µàÕ √’√–·≈–
°“√∑”ß“π¢Õß√–∫∫µà“ßÊ ¢Õß√à“ß°“¬
13
°“√»÷°…“π’È®–· ¥ß„Àâ‡ÀÁπ∂÷ߧ«“¡ “¡“√∂¢Õß “√Õ“À“√∫“ß™π‘¥ ∑’Ë¡’º≈µàÕ
°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π∫“ßµ”·Àπàß ´÷Ëß àߺ≈‰ª∂÷ß°“√ —߇§√“–À傪√µ’π·≈–°√–∫«π°“√ Metabolism
‚¥¬°“√»÷°…“¥—ß°≈à“«‡°‘¥¢÷Èπ‰¥â‡π◊ËÕß®“°§«“¡°â“«Àπâ“∑“߇∑§‚π‚≈¬’´÷Ëß àߺ≈„Àâ¡’‡§√◊ËÕß¡◊Õ
À√◊Õ‡∑§π‘§„À¡à∑’Ë “¡“√∂µ√«® Õ∫°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ß∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ„π√–¥—∫¢Õ߬’π µ—Èß·µà¢—ÈπµÕπ
°“√∂Õ¥√À—  (transcriptomics) °“√ √â“ߺ≈º≈‘µ (metabolites) ®“°¢∫«π°“√µà“ßÊ
(metabolomics) ‰ª®π∂÷ß°“√ —߇§√“–À傪√µ’π (proteomics) ‰¥â´÷Ë߇√“√«¡‡√’¬°«‘∑¬“°“√
∑“ߥâ“ππ’È«à“ Biomics technologies
4
2.πŸ∑√’®’‡πµ‘° å (Nutrigenetics) ‡ªìπ°“√»÷°…“º≈°√–∑∫¢Õßæ—π∏ÿ°√√¡∑’Ë¡’
§«“¡·µ°µà“ß°—π„π¡πÿ…¬å´÷Ëß àߺ≈µàÕ°“√°‘πÕ“À“√·≈–∑”„À⇰‘¥º≈µàÕ ÿ¢¿“æ∑’Ë·µ°µà“ß°—π„π
·µà≈–§π Õ—π‡ªìπ∑’Ë¡“∑’Ë∑”„Àâ “¡“√∂‡¢â“„®‰¥â«à“ ∑”‰¡∫“ߧπ®÷ß¡’ªí≠À“∑“ß ÿ¢¿“æ∫“ßÕ¬à“ß
‚¥¬∑’˧πÕ◊Ëπ‰¡à¡’ ∑—Èß∑’Ë¡’ªí®®—¬®“° ‘Ëß·«¥≈âÕ¡∑’ˇÀ¡◊Õπ°—𠇙àπ √—∫ª√–∑“πÕ“À“√™π‘¥‡¥’¬«°—π
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
529
∫∑∑’Ë 9
Õ“À“√µ“¡æ—π∏ÿ°√√¡
À√◊Õ¡’惵‘°√√¡°“√∫√‘‚¿§‡À¡◊Õπ°—π ·≈–¢âÕ¡Ÿ≈¥—ß°≈à“« “¡“√∂𔉪 Ÿà°“√ªÑÕß°—π°“√‡°‘¥
Õ“°“√¢Õß‚√§∫“ß™π‘¥‰¥â
13
°“√»÷°…“∑“ߥâ“ππ’È®–‡ªìπµ—«∫àß™’È∂÷ߺ≈¢Õߧ«“¡À≈“°À≈“¬∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡∑’Ë∑”„Àâ
‡°‘¥§«“¡·µ°µà“ߢÕß°“√· ¥ßÕÕ°À√◊Õ°“√‡°‘¥‚√§ ‡¡◊ËÕ‰¥â√—∫ “√Õ“À“√∑’ˇÀ¡◊Õπ°—π ´÷Ëߧ«“¡
§“¥À«—ßÕ—π Ÿß ÿ¥¢Õßπ—°«‘∑¬“»“ µ√å∑“ߥâ“ππ’È°Á §◊Õ §«“¡ “¡“√∂∑’Ë®–𔧫“¡√Ÿâ¥—ß°≈à“«‰ª„™â
„π°“√°”Àπ¥Õ“À“√∑’Ë®”‡æ“– ”À√—∫·µà≈–∫ÿ§§≈ (personalized nutrition) ‡æ◊ËÕ„À⇰‘¥§«“¡
‡À¡“– ¡°—∫æ—π∏ÿ°√√¡¢Õߧπ‡À≈à“π—Èπ ∑”„À⇡◊ËÕ∫√‘‚¿§·≈⫉¡à‡°‘¥‚√§
µ—«Õ¬à“ߢÕß°“√«‘‡§√“–Àå∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫°“√»÷°…“§«“¡ —¡æ—π∏å√–À«à“ß “√Õ“À“√°—∫
°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π °Á§◊Õ °“√»÷°…“‡√◊ËÕß°“√∑”ß“π¢Õ߇≈ªµ‘π (leptin) ‡√◊ËÕß°“√§«∫§ÿ¡°“√
Õ¥Õ“À“√¢ÕßÀπŸ∑¥≈Õß‚¥¬ à«π¢Õ߉Œ‚ª∑“≈“¡—  º≈¢ÕßÕ“À“√∑’Ë¡’°√¥‰¢¡—π‰¡àÕ‘Ë¡µ—« ŸßµàÕ°“√
· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π„π‡´≈≈åµ—∫·≈–„π à«πŒ‘ª‚ª·§¡ªí  º≈°√–∑∫¢Õß “√µâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–µàÕ°“√
∂Õ¥√À— „π‡´≈≈å°≈â“¡‡π◊ÈÕ

3
‡ªìπµâπ
∫∑∫“∑¢Õß “√Õ“À“√∑’Ë¡’µàÕ°“√· ¥ßÕÕ°∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡
(Nutrients modulate gene expression)
Õ“À“√·≈–°“√∂Õ¥√À— ¢Õ߬’π (Diet and Gene transcription)
ªí®®—¬À≈—°∑’ˇªìπµ—«°”Àπ¥ª√‘¡“≥‚ª√µ’π§◊Õ Õ—µ√“‡√Á«∑’ˇÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA)
∂Ÿ° —߇§√“–Àå¢÷Èπ Õ—µ√“‡√Á«π’È∂Ÿ°°”À𥂥¬°“√®—∫°—π¢Õßªí®®—¬∑’Ë„™â„π°“√∂Õ¥√À—  (Transcription
factors) °—∫ à«π®”‡æ“–∫𠓬¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ (DNA) ∑’ËÕ¬Ÿà∫√‘‡«≥ª≈“¬¥â“π∑’ˇ√’¬°«à“ 5û
13
πÕ°®“°
π—ÈπÕ“À“√¬—ß “¡“√∂ª√—∫‡ª≈’ˬπ°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π„π‡´≈≈å µ—«Õ¬à“ߢÕß “√Õ“À“√∑’Ë¡’
Õ‘∑∏‘æ≈µàÕ°“√∂Õ¥√À— ¢Õ߬’π·≈– àߺ≈µàÕ°“√º≈‘µ‚ª√µ’π∫“ß™π‘¥ ‡™àπ §Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈ ´÷Ëß
§«∫§ÿ¡‚ª√µ’π™π‘¥∑’˧«∫§ÿ¡°“√®—∫µ—«¢Õß ‡µÕ√Õ≈ (Sterol Regulatory Element-Binding
Protein-2 :SREBP-2) ´÷Ëß “√¥—ß°≈à“«∂Ÿ° √â“ß¡“®“°‚¡‡≈°ÿ≈∑’ËÕ¬Ÿà„π à«π‡¬◊ËÕÀÿâ¡¢Õ߇ÕÁπ‚¥æ≈“ ¡‘°
‡√µ‘°Ÿ≈—Ë¡ (endoplasmic reticulum) ∑’ËÕ¬Ÿà„π‡´≈≈å ·≈–®–∂Ÿ°ª≈àÕ¬ÕÕ°¡“‚¥¬¢÷Èπ°—∫§«“¡‡¢â¡¢âπ
¢ÕߧՇ≈ ‡µÕ√Õ≈ ·≈– à«πª√–°Õ∫¢Õß°√¥‰¢¡—π‰¡àÕ‘Ë¡µ—« Ÿß∑’ËÕ¬Ÿà„π‡ÕÁπ‚¥æ≈“ ¡‘° ‡√µ‘°Ÿ≈—Ë¡
(endoplasmic reticulum) ∂ⓧՇ≈ ‡µÕ√Õ≈·≈–°√¥‰¢¡—π‰¡àÕ‘Ë¡µ—« Ÿß¡’Õ¬Ÿà¡“° SREBP °Á®–
∂Ÿ°ª≈¥ª≈àÕ¬ÕÕ°¡“πâÕ¬ ·µà∂ⓇÕÁπ‚¥æ≈“ ¡‘° ‡√µ‘°Ÿ≈—Ë¡ (endoplasmic reticulum) ¢“¥
§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈·≈–°√¥‰¢¡—π‰¡àÕ‘Ë¡µ—« Ÿß °“√ª≈¥ª≈àÕ¬ SREBP °Á®–‡æ‘Ë¡¡“°¢÷Èπ SREBP ‡ªìπ
 “√∑’Ë ”§—≠„π°“√°”Àπ¥°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’π ∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫°“√ —߇§√“–Àå·≈–‡º“º≈“≠
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
530
µ”√“«‘™“°“√
Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ
§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈·≈–‰¢¡—π„π√à“ß°“¬
8, 9, 19
°√¥‰¢¡—π°Á¡’º≈µàÕ°“√∂Õ¥√À—  ‡™àπ µ—«√—∫™π‘¥
‡æÕ√å√Õ°´‘‚´¡ æ√Õ≈‘‡øÕ‡√‡µÕ√å ·Õ§µ‘‡«‡µ¥ (peroxisome proliferator-activated receptors :
PPARs) ¡’∫∑∫“∑ ”§—≠„π°“√§«∫§ÿ¡¬’πÀ≈“¬™π‘¥∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ߢÕ߇´≈≈å
°“√‡º“º≈“≠‰¢¡—π °“√µÕ∫ πÕߢÕß√à“ß°“¬„π°“√‡°‘¥°“√Õ—°‡ ∫ (inflammation) °“√Õÿ¥µ—π
„πÀ≈Õ¥‡≈◊Õ¥ ·≈–°“√‡°‘¥¡–‡√Áß  “√Õ“À“√∑’Ë¡’∫∑∫“∑µàÕ°“√∑”ß“π¢Õß PPARs ‰¥â·°à
°√¥‰¢¡—π‰¡àÕ‘Ë¡µ—« Ÿß„π°≈ÿà¡‚Õ‡¡°â“-3 ·≈–‚Õ‡¡°â“-6 °√¥‰¢¡—π™π‘¥§Õπ®Ÿ‡°‡µÁ¥ ‰≈‚π‡≈Õ‘°
(conjugated Linoleic : CLA)  “√„π°≈ÿà¡æ√Õ µ“·°≈π¥‘π å (prostaglandins) ·≈–≈Ÿ‚§‰µ√Õ’π å
(leukotrienes) ´÷Ëß¡’º≈„Àâ°“√∂Õ¥√À— ¢Õ߬’π‡°‘¥‡æ‘Ë¡¢÷Èπ

1, 2
 “√Õ“À“√∑’Ë¡’§ÿ≥ ¡∫—µ‘„π°“√µàÕµâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √– ‡™àπ «‘µ“¡‘πÕ’·≈–°≈Ÿµ“‰∏‚Õπ
 “¡“√∂™à«¬ªÑÕß°—π‡´≈≈宓°°“√‡°‘¥ÕÕ°´‘‡¥™—π ·≈–°√–µÿâπ°“√∑”ß“π¢Õ߇Õπ‰´¡å ‚ª√µ’π‰§‡π 
(protein kinase) ·≈–‚ª√µ’πøÕ ø“‡∑  (protein phosphatase) ´÷Ëß àߺ≈µàÕ‰ª¬—ß°“√
®—∫µ—«¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ (DNA) ·≈–ªí®®—¬„π°“√∂Õ¥√À—  (transcription factors) ∑”„Àâ¡’º≈µàÕ°“√
∂Õ¥√À— ¢Õߥ’‡ÕÁπ‡Õ (DNA)
2, 3
πÕ°®“°π—Èπ “√Õ“À“√∫“ß™π‘¥ ‡™àπ °≈Ÿ‚§ ·≈–°√¥‰¢¡—π
‰¡àÕ‘Ë¡µ—« Ÿß ‡ªìπ “√Õ“À“√∑’Ëæ∫«à“¡’∫∑∫“∑„π°“√§«∫§ÿ¡°≈‰°¢Õß°“√º≈‘µ‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ
(mRNA)
2, 8
Õ“À“√°—∫§«“¡‡ ∂’¬√¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (Diet and mRNA stability)
 “√µà“ßÊ ∑’ˇ°‘¥®“°°“√∂Õ¥√À— ¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ∑’ËÕ¬Ÿà„π‡´≈≈å®–¢÷Èπ°—∫
 —≠≠“≥∑’ËÕ¬Ÿà„π à«π¢Õ߉´‚µ´Õ≈ (cytosol) ∑’Ë¡’Àπâ“∑’Ë°”À𥧫“¡‡ ∂’¬√¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ
(mRNA) ∑’Ë √â“ߢ÷Èπ µ—«Õ¬à“ߢÕßÕ“À“√∑’˙૬§«∫§ÿ¡§«“¡‡ ∂’¬√¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA)
·≈– àߺ≈µàÕ°“√∂Õ¥√À—  ‰¥â·°à °≈Ÿ‚§ ∑’˙૬‡æ‘Ë¡§«“¡‡ ∂’¬√¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA)
 ”À√—∫‡Õπ‰´¡å∑’Ë —߇§√“–Àå°√¥‰¢¡—π (fatty acid synthetase) ·≈–´’≈’‡π’ˬ¡ (selenium) ´÷Ëß¡’
º≈µàÕ‡Õπ‰´¡å°≈Ÿµ“‰∏‚Õπ‡ªÕ√åÕÕ°´‘‡¥  (glutathione peroxidase) „π¢≥–‡¥’¬«°—π°ÁÕ“®
¡’ “√Õ“À“√∫“ß™π‘¥∑’Ë¡’º≈„π∑“ßµ√ߢⓡ §◊Õ ≈¥§«“¡‡ ∂’¬√¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ‡™àπ
∏“µÿ‡À≈Á°∑’Ë¡’µàÕ‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ∑’Ë¡’√À— ¢Õßµ—«√—∫∑√“π å‡øÕ√å√‘π (transferrin receptor mRNA)
´÷Ëß°√–∫«π°“√∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ °Á§◊Õ ‡¡◊ËÕ„π‡´≈≈å¡’√–¥—∫¢Õß∏“µÿ‡À≈Á°µË” ‚ª√µ’π§«∫§ÿ¡∏“µÿ‡À≈Á°
(iron regulatory proteins) ®–®—∫°—∫‡À≈Á°∑’Ë¡’Õ¬Ÿà ·≈–‡æ‘Ë¡§«“¡‡ ∂’¬√¢Õß√À—  ‡æ√“–∏“µÿ‡À≈Á°
‡À≈à“π’È ∂â“Õ¬ŸàÕ‘ √–®–‡√àß°“√ ≈“¬µ—«¢Õ߇ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ¢Õßµ—«√—∫∑√“π å‡øÕ√å√‘π
(transferrin receptor)

8, 13
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
531
∫∑∑’Ë 9
Õ“À“√µ“¡æ—π∏ÿ°√√¡
Õ“À“√°—∫°“√·ª≈√À—  ‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (Diet and mRNA translation)
„π°“√ —߇§√“–À傪√µ’π®“°‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ∑’ˇªìπ·¡à·∫∫ µâÕß„™â‰√‚∫‚´¡
(ribosome) ‡¢â“¡“®—∫¥â«¬°àÕπ®–‡°‘¥°“√∂Õ¥√À—  Õ“À“√∫“ß™π‘¥Õ“®°√–∑∫°√–∫«π°“√
‡À≈à“π’ȉ¥â ‚¥¬¬—∫¬—Èß°“√®—∫°—∫‰√‚∫‚´¡ ´÷Ëß®–‰ª‡ª≈’Ë¬π§«“¡ “¡“√∂„π°“√·ª≈√À—  ·≈–
Õ—µ√“‡√Á«„π°“√ —߇§√“–Àå “¬‡ªª‰∑¥å (peptide)  “√Õ“À“√∑’Ë àߺ≈°√–∑∫‡™àππ’È¡—°®–‡ªìπæ«°
°√¥Õ–¡‘‚π∑’Ë∑”„Àâ°“√ —߇§√“–Àå “¬‡ªª‰∑¥å‡ªìπ‰ªÕ¬à“ß™â“Ê À√◊Õ¬ÿµ‘≈ß
Õ¬à“߉√°Áµ“¡ °“√»÷°…“‡°’ˬ«°—∫º≈°√–∑∫¢ÕßÕ“À“√µàÕ°“√·ª≈√À— ‡æ◊ËÕ —߇§√“–Àå
‚ª√µ’π¬—ß¡’‰¡à¡“° ·≈–°√–∫«π°“√¥—ß°≈à“«¬—ߢ÷Èπ°—∫‚ª√µ’πÀ≈“¬™π‘¥πÕ°®“°°√¥Õ–¡‘‚π
‡™àπ ‡Õπ‰´¡å‰§‡π ·≈–øÕ ø“‡∑  ·≈–‚ª√µ’π‰√‚∫‚´¡Õ’°¥â«¬ ¥—ßπ—Èπ  “√Õ“À“√Õ“®¡’∫∑∫“∑
‡°’ˬ«¢âÕß¡“°°«à“∑’Ë¡’¢âÕ¡Ÿ≈Õ¬Ÿà„πªí®®ÿ∫—π
8, 13
Õ“À“√°—∫°“√·ª≈ß‚§√ß √â“ß‚ª√µ’πÀ≈—ß®“°°“√·ª≈√À—  (Diet and post-translational
modification of proteins)
À≈—ß®“°°“√·ª≈√À— ·≈â« ‚ª√µ’πÀ≈“¬™π‘¥¬—ß®–µâÕߺà“π¢—ÈπµÕπ°“√·ª≈ß‚§√ß √â“ß
‡™àπ °“√µ—¥∫“ß à«π °“√‡æ‘Ë¡À√◊Õµ—¥À¡ŸàøÕ ‡øµ °“√‡æ‘Ë¡À¡ŸàÕ–‡´µ‘≈ À√◊ÕÕ–´‘≈ À√◊Õ‡¡∑‘≈ ·≈–
°“√‡µ‘¡À¡Ÿà§“√å‚∫‰Œ‡¥√µ ´÷Ëߪؑ°‘√‘¬“‡À≈à“π’È “¡“√∂∂Ÿ°§«∫§ÿ¡‰¥â¥â«¬ à«πª√–°Õ∫®“°Õ“À“√
·≈–§«“¡º‘¥ª°µ‘∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ„π¢—ÈπµÕπ‡À≈à“π’ÈÕ“® àߺ≈∂÷ߧ«“¡‡ª≈’ˬπ·ª≈ß„π°“√∑”Àπâ“∑’Ë¢Õß
‡´≈≈å À√◊Õ°√–∫«π°“√‡¡µ–∫Õ≈‘ ¡å
‡Õπ‰´¡åÀ≈“¬™π‘¥®–µâÕߺà“π¢—ÈπµÕπ°“√·ª≈ß‚§√ß √â“ß‚ª√µ’π À≈—ß®“°°“√·ª≈√À— 
‡æ◊ËÕ„Àâ‚¡‡≈°ÿ≈‡Õπ‰´¡å∑’ËÕ¬Ÿà„π√Ÿª∑’ˬ—ß∑”ß“π‰¡à‰¥â (apoenzyme) °≈“¬‡ªìπ‡Õπ‰´¡å∑’Ë “¡“√∂
∑”ß“π‰¥â(holoenzyme) ´÷Ëߢ—ÈπµÕπ‡À≈à“π—Èπ¡—°®–¡’«‘µ“¡‘πÀ√◊Õ·√à∏“µÿ¡“‡°’ˬ«¢âÕß ‡™àπ °“√‡µ‘¡
‰∑Õ“¡’π°—∫‡Õπ‰´¡å‰æ√’¥Õ°´’π¥’‰Œ‚¥√®’‡π  ·≈–°“√‡µ‘¡·¡ß°“π’ ≈ß„πÕ“√å®’‡π 
8
Gene transcription °√¥‰¢¡—π πÈ”µ“≈°≈Ÿ‚§  §Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈ «‘µ“¡‘π‡Õ «‘µ“¡‘π¥’
mRNA stability °√¥‰¢¡—π πÈ”µ“≈°≈Ÿ‚§  ´’≈’‡π’¬¡ ∏“µÿ‡À≈Á°
mRNA processing °√¥‰¢¡—π‰¡àÕ‘Ë¡µ—« Ÿß πÈ”µ“≈°≈Ÿ‚§ 
mRNA translation ∏“µÿ‡À≈Á° °√¥Õ–¡‘‚π
Post-translational «‘µ“¡‘π·≈–·√à∏“µÿ
Modification
¢—ÈπµÕπ°“√ —߇§√“–À傪√µ’π∑’Ë∂Ÿ°§«∫§ÿ¡¥â«¬ “√Õ“À“√
¢—ÈπµÕπ  “√Õ“À“√∑’Ë¡’Àπâ“∑’˧«∫§ÿ¡
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
532
µ”√“«‘™“°“√
Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ
§«“¡º‘¥ª°µ‘∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫¿“«–‚¿™π“°“√
(Gene polymorphisms and nutrient metabolism)
‚√§Õâ«π ‡ªìπµ—«Õ¬à“ß∑’Ë ”§—≠¢Õ߬’π∑’Ë¡’º≈µàÕ “√Õ“À“√ ∂â“°“√„™âæ≈—ßß“π¢Õß
 ‘Ëß¡’™’«‘µ ‰¡à«à“‡æ◊ËÕ∑’Ë®–„À⇰‘¥°”≈—ßß“π À√◊Õ°“√º≈‘µæ≈—ßß“π§«“¡√âÕπ„Àâ·°à√à“ß°“¬ ‡°‘¥¢÷Èπ
πâÕ¬°«à“æ≈—ßß“π∑’ˉ¥â√—∫®“°°“√∫√‘‚¿§Õ“À“√ °Á®–‡°‘¥°“√ – ¡‰«â„π√à“ß°“¬ ‚¥¬ à«π„À≠à
®–Õ¬Ÿà„π√Ÿª¢Õ߉¢¡—π™π‘¥‰µ√°≈’‡´Õ‰√¥å∑’ËÕ¬Ÿà„π‡π◊ÈÕ‡¬◊ËÕ‰¢¡—π (adipose tissue) ·≈–‡¡◊ËÕ√à“ß°“¬
µâÕß°“√„™âæ≈—ßß“π°Á®–¡’°“√·µ°µ—«¢Õ߉µ√°≈’‡´Õ‰√¥å„À≥â°√¥‰¢¡—π ‡æ◊ËÕ¡“‡º“º≈“≠‡ªìπ
æ≈—ßß“π°“√ – ¡æ≈—ßß“π„π√Ÿª¢Õ߉¢¡—π ¢Õß√à“ß°“¬¢Õß ‘Ëß¡’™’«‘µ ®÷߇ªìπ«‘∏’°“√∑’Ë ‘Ëß¡’™’«‘µ
æ—≤π“°“√¢÷Èπ‡æ◊ËÕ§«“¡Õ¬Ÿà√Õ¥ ‚¥¬°“√∑”ß“π√à«¡°—π¢Õ߬’πÀ≈“¬¬’π
12, 19
‡¡◊ËÕ‚≈°¡’°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈߉ª„π‡√◊ËÕߢÕß«‘∂’§«“¡‡ªìπÕ¬Ÿà¢Õß¡πÿ…¬å ∑”„Àâ¡’Õ“À“√
 ”À√—∫∫√‘‚¿§¡“°¢÷Èπ ·≈–°“√„™â°”≈—ßß“π≈¥≈ß °“√∑”ß“π¢Õ߬’π‡À≈à“π’È°Á®–𔉪 Ÿà¿“«–‚√§Õâ«π
(obesity) ‰¥â‚¥¬ßà“¬ ´÷Ëßªí®®—¬∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫°“√§«∫§ÿ¡πÈ”Àπ—°®–‡°’ˬ«¢âÕß
‚¥¬µ√ß°—∫¬’π∑’˧«∫§ÿ¡ à«πª√–°Õ∫¢Õß√à“ß°“¬ (body composition) ·≈–°“√µÕ∫ πÕßµàÕ
°“√∫√‘‚¿§Õ“À“√‡°‘𧫓¡µâÕß°“√ (overfeeding) ·≈–®“°°“√§âπæ∫¬’π∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫¿“«–
‚√§Õâ«ππ—Èπ °Áæ∫«à“¬’π à«π„À≠à‡ªìπ¬’π∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫°“√§«∫§ÿ¡°“√°‘πÕ“À“√π—Ëπ‡Õß (food
intake regulation)
7, 9, 16
§«“¡‡¢â“„®„π‡√◊ËÕß°“√§«∫§ÿ¡°“√∫√‘‚¿§ ‡°‘¥®“°°“√§âπæ∫‡≈ªµ‘π (leptin) ´÷Ë߇ªìπ
‚æ≈’‡ªª‰∑¥åº≈‘µ¡“®“°‡´≈≈剢¡—π (adipocytes) ∑”Àπâ“∑’˧≈⓬ “√„π°≈ÿࡉ´‚µ§“¬πå ¡’Àπâ“∑’Ë
 àß —≠≠“≥ Ÿà ¡Õ߇æ◊ËÕ∫Õ°∂÷ß√–¥—∫¢Õ߉¢¡—π∑’Ë¡’°“√ – ¡·≈–§«∫§ÿ¡°“√∫√‘‚¿§Õ“À“√ºà“π
∑“ß°“√°√–µÿâπµ—«√—∫‡≈ªµ‘π∑’Ë ¡Õß à«π‰Œ‚ª∑“≈“¡—  (hypothalamic leptin receptors) ‚¥¬∑’Ë
𑫇§≈’¬ ¢Õß ¡Õß à«π‰Œ‚ª∑“≈“¡— ®–∂Ÿ°°√–µÿâπ„Àâ √â“ߌÕ√å‚¡π∑’Ë™◊ËÕ«à“ ŒÕ√å‚¡π°√–µÿâπ
·Õ≈ø“‡¡≈“‚π‰´¥å (
α
-melanocyte-stimulating hormone :
α
- MSH) ®“°µ—«µ—Èßµâπ∑’ˇ√’¬°«à“
‚ª√‚Õæ‘‚Õ‡¡≈“‚π§Õ√嵑π (pro-opiomelanocortin : POMC) ‚¥¬ºà“π°“√·µ°µ—«¢Õß “√∑’Ë™◊ËÕ«à“
‚ª√ŒÕ√å‚¡π §Õπ‡«Õ√å‡∑  1 (pro-hormone convertase 1:PC-1)
α
- MSH °Á®–¬—∫¬—Èß
µ—«°√–µÿâπ°“√∫√‘‚¿§Õ“À“√ §π∑’ˇ°‘¥¡“‚¥¬¡’¬’π´÷Ëßºà“‡À≈à“®– Ÿ≠‡ ’¬Àπâ“∑’Ë¢Õ߬’π‡≈ªµ‘π
·≈–®–· ¥ß¿“«–‚√§Õâ«πµ—Èß·µà‡¥◊Õπ·√°∑’ˇ°‘¥¡“ ·≈–¡’§«“¡º‘¥ª°µ‘¢ÕßµàÕ¡∏—¬√Õ¬¥å∑”„Àâ
°“√‡º“º≈“≠Õ“À“√º‘¥ª°µ‘ πÕ°®“°π—Èπ ¬—ßæ∫«à“¡’°“√ºà“‡À≈à“¢Õ߬’π¢Õßµ—«√—∫‡≈ªµ‘π (leptin
receptor) ∑”„Àâ à«πµ—«√—∫∂Ÿ°µ—¥ÕÕ°‰ª∑”„Àâ Ÿ≠‡ ’¬°“√ àß —≠≠“≥¢Õ߇≈ªµ‘π ´÷Ëß𔉪 Ÿà≈—°…≥–
∑’˧≈⓬°—∫§π∑’Ë¢“¥‡≈ªµ‘π  àߺ≈„À⇰‘¥°“√ºà“‡À≈à“·∫∫ Ÿ≠‡ ’¬°“√∑”ß“π¢Õß‚ª√‚Õæ‘‚Õ‡¡≈“‚π
§Õ√嵑π (POMC) ´÷Ëß àߺ≈„Àâ¡’≈—°…≥–∑’Ë¢“¥·Õ¥√’π“≈ (adrenal) ·≈–¡’‚√§Õâ«π ‚¥¬‡ªìπº≈ –∑âÕπ
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
533
∫∑∑’Ë 9
Õ“À“√µ“¡æ—π∏ÿ°√√¡
®“°°“√¢“¥ “√π‘«‚√‡ªª‰∑¥å (neuropeptides) ®“°µàա摵ŸÕ‘µ“√’Ë (pituitary) ´÷Ëߺ≈‘µ¡“®“°¬’π
‚ª√‚Õæ‘‚Õ‡¡≈“‚π§Õ√嵑π (POMC)
7, 8, 9, 10, 12, 19
°“√ºà“‡À≈à“„π à«πµ—«√—∫™π‘¥ ‡¡≈“‚π§Õ√嵑π 4 (melanocortin 4 : MC4R) ´÷Ë߇ªìπ
µ—«√—∫¢ÕߌÕ√å‚¡π°√–µÿâπ·Õ≈ø“‡¡≈“‚π‰´¥å (
α
-MSH) ‡ªì𠓇Àµÿ„À⇰‘¥‚√§Õâ«π·∫∫∑’Ë “¡“√∂
∂à“¬∑Õ¥∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡‰¥â ´÷Ëß°“√· ¥ßÕÕ°„π‡√◊ËÕߢÕߧ«“¡Õâ«ππ—Èπ®–¡’‰¥âÀ≈“¬√–¥—∫ ‚√§Õâ«π
∑’ˇ°‘¥®“°§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õ߇¡≈“‚π§Õ√嵑π 4 (MC4R) π—Èπæ∫‰¥â∑—Èß„π‡¥Á°·≈–ºŸâ„À≠àª√–¡“≥
0.5-6% ¢Õß‚√§Õâ«π∑’Ëæ∫Õ¬Ÿà„πªí®®ÿ∫—π
7, 9
‚¿™π“°“√·≈–≈—°…≥–∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡ (Nutrition and gene polymorphism)
°“√ºà“‡À≈à“ À√◊Õ§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õß≈”¥—∫¢Õ߇∫ ∫π¬’π ·¡â‡æ’¬ß·§àÀπ÷Ëßµ”·Àπàß
Õ“® àߺ≈„À₪√µ’π∑’Ë —߇§√“–À剥âπ—Èπ¡’ª√‘¡“≥ À√◊Õ§«“¡ “¡“√∂„π°“√∑”Àπâ“∑’˺‘¥‰ª®“°
‡¥‘¡‰¥â ·≈–À“°§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õ߬’ππ—Èπ‰¡à‰¥â‡°‘¥∫πµ”·ÀπàߢÕ߬’π∑’Ë„™â —߇§√“–À傪√µ’π
‚¥¬µ√ß·µà‡ªì𧫓¡º‘¥ª°µ‘„π à«π¢Õß°“√§«∫§ÿ¡°“√∂Õ¥√À—  À√◊Õ à«π∑’˧«∫§ÿ¡Õ—µ√“‡√Á«
„π°“√ —߇§√“–Àå °Á “¡“√∂ àߺ≈°√–∑∫„À⇰‘¥§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õß‚ª√µ’π∑’Ë —߇§√“–À剥⇙àπ°—π
´÷Ëߪí≠À“∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ‡À≈à“π’È ∫“ߧ√—Èß°Á “¡“√∂·°â‰¢‰¥â‚¥¬°“√ª√—∫‡ª≈’ˬπ “√Õ“À“√ À√◊Õ«‘∏’°“√
∫√‘‚¿§
‚ø‡≈µ (Folate) °—∫ªí≠À“À≈Õ¥‡≈◊Õ¥Õÿ¥µ—π (Atherosclerosis) „πºŸâ„À≠à·≈–
√–∫∫ª√– “∑‰¡à ¡∫Ÿ√≥å„π‡¥Á° (Neural tube defect)
µ—«Õ¬à“ßÀπ÷Ëß∑’ˇÀÁπ‰¥â™—¥ °Á§◊Õ °“√‡ √‘¡Õ“À“√∑’Ë¡’‚ø‡≈µ (Folate) ‡æ◊ËÕ·°âªí≠À“§«“¡
º‘¥ª°µ‘„π°“√ —߇§√“–Àå‡Õπ‰´¡å‡¡∏‘≈≈’π‡µµ√“‰Œ‚¥√‚ø‡≈∑√’¥—°‡∑  (methylene tetra-
hydrofolate reductase:MTHFR) §«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õß≈”¥—∫‡∫ ∑’Ë∑”„Àâ‰∑¡’π‡¢â“·∑π∑’ˉ´‚µ´’π
‡æ’¬ßÀπ÷Ëßµ”·Àπàß ®÷ß àߺ≈„Àâ√À— ∑’Ë°”Àπ¥™π‘¥¢Õß°√¥Õ–¡‘‚π∫π‚ª√µ’π¥—ß°≈à“«‡ª≈’ˬπ‰ª
®“°«“≈’π°≈“¬‡ªìπÕ–≈“π’π ∑”„À⧫“¡ “¡“√∂∑πµàÕ§«“¡√âÕπ¢Õ߇Õπ‰´¡å¥—ß°≈à“«≈¥≈ß ·≈–¬—ß
≈¥§«“¡ “¡“√∂„π°“√∑”ªØ‘°‘√‘¬“≈ߥ⫬  àߺ≈„Àâª√‘¡“≥‚Œ‚¡´‘ ‡∑Õ’π„π‡≈◊Õ¥‡æ‘Ë¡¢÷Èπ ´÷Ëß°“√
‡ √‘¡Õ“À“√∑’Ë¡’‚ø‡≈µ®–™à«¬≈¥ª√‘¡“≥‚Œ‚¡´‘ ‡∑Õ’π≈߉¥â´÷Ëß®–¡’ª√–‚¬™πåµàÕ ÿ¢¿“æ‡π◊ËÕß®“°
ª√‘¡“≥‚Œ‚¡´‘ ‡∑Õ’π∑’Ë Ÿß®–‡°’ˬ«¢âÕß°—∫°“√‡°‘¥ªí≠À“À≈Õ¥‡≈◊Õ¥Õÿ¥µ—π (atherosclerosis)
10
·≈–∂⓪í≠À“¥—ß°≈à“«‡°‘¥„πÀ≠‘ßµ—Èߧ√√¿å °ÁÕ“® àߺ≈„À⇰‘¥∑“√°∑’Ë¡’ªí≠À“¢Õß√–∫∫ª√– “∑
‰¡à ¡∫Ÿ√≥å ‡™àπ  ¡ÕßÀ√◊Õ°√–¥Ÿ° —πÀ≈—ߺ‘¥ª°µ‘ (neural tube defect)
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
534
µ”√“«‘™“°“√
Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ
√–¥—∫§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈„π‡≈◊Õ¥ Ÿß°«à“ª°µ‘ (Hypercholesterolemia)
§«“¡º‘¥ª°µ‘∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡∑’Ë àߺà“π„π§√Õ∫§√—«Õ¬à“߇ÀÁπ‰¥â™—¥ ‰¥â·°à ªí≠À“°“√
¡’√–¥—∫§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈ Ÿß ‡π◊ËÕß®“°§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õ߬’π¢Õßµ—«√—∫‰≈‚ª‚ª√µ’π™π‘¥§«“¡Àπ“·πàπ
µË” (low density lipoprotein (LDL) receptor) ´÷Ëß àߺ≈„Àâ°“√¢®—¥§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈™π‘¥
·Õ≈¥’·Õ≈º‘¥ª°µ‘ ∑”„Àâª√‘¡“≥§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈ Ÿß¡“°°«à“ª°µ‘µ—Èß·µàÕ“¬ÿ¬—ßπâÕ¬ ·≈–∑”„Àâ
Õ“¬ÿ —Èπ °“√§«∫§ÿ¡Õ“À“√ ‚¥¬„Àâ∫√‘‚¿§§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈≈¥≈ß°Á®–™à«¬·°âªí≠À“¥—ß°≈à“«‰¥â
„π°√≥’¢Õߧ«“¡º‘¥ª°µ‘„π à«π¢Õß°“√§«∫§ÿ¡°“√∂Õ¥√À—  ‡™àπ ‰´‚µ´’π„πµ”·Àπàß
∑’Ë 516 ¢ÕßÕ–‚ª∫’¬’π (Apo-B gene) ∂Ÿ°·∑π∑’˥⫬‰∑¡’π  àߺ≈„Àâ°“√∂Õ¥√À— ‡æ‘Ë¡¡“°°«à“
ª°µ‘∂÷ß 40% ∑”„À♓¬«—¬°≈“ߧπ∑’Ë¡’¬’π¥—ß°≈à“«¡’√–¥—∫¢Õß·Õ≈¥’·Õ≈ (LDL)  Ÿß°«à“ª°µ‘∂÷ß
12% ®“°§«“¡√Ÿâ¥—ß°≈à“«∑”„Àâ “¡“√∂·°âªí≠À“‰¥â ¥â«¬°“√ª√—∫‡ª≈’ˬπ惵‘°√√¡°“√∫√‘‚¿§
‡æ◊ËÕ≈¥À√◊Õ·°âªí≠À“∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ

16
‚√§‡∫“À«“π™π‘¥∑’Ë 2 (Type 2 Diabetes mellitus)
„π°“√§«∫§ÿ¡°“√‡º“º≈“≠‰¢¡—π ·≈–§«“¡‰«¢ÕßÕ‘π´Ÿ≈‘π (Insulin) „π°“√§«∫§ÿ¡
√–¥—∫πÈ”µ“≈„π‡≈◊Õ¥π—Èπ ¡’¬’π∑’ˇ°’ˬ«¢âÕßÕ¬Ÿà¥â«¬‡ªìπ®”π«π¡“° µ—«Õ¬à“ß∑’Ë ”§—≠‰¥â·°à SREBP-1c
(Sterol response element binding protein-1c) ´÷Ë߇ªìπ‚ª√µ’π∑’ˇ°“–Õ¬Ÿà∫π‡¬◊ËÕÀÿ⡇´≈≈å∑”Àπâ“∑’Ë
°√–µÿâπ°“√· ¥ßÕÕ°¢Õ߬’πÀ≈“¬¬’π ∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫°“√ —߇§√“–Àå·≈–°“√¥Ÿ¥´÷¡§Õ‡≈ ‡µÕ√Õ≈
°√¥‰¢¡—𠉵√°≈’‡´Õ‰√¥å ·≈–øÕ øÕ‰≈ªî¥„π√–¥—∫¢Õß°“√∂Õ¥√À— æ—π∏ÿ°√√¡ ®“°°“√∑¥≈Õß
„πÀπŸæ∫«à“ ∂â“ SREBP-1c ∑”ß“π¡“°‡°‘π‰ª ®–∑”„À⇰‘¥°“√ – ¡‰¢¡—π„πµ—∫ √–¥—∫‰µ√°≈’-
‡´Õ‰√¥å„π‡≈◊Õ¥ Ÿß‡°‘π°«à“ª°µ‘ ·≈–¡’°“√µâ“π∑“π°“√∑”ß“π¢ÕßÕ‘π´Ÿ≈‘πÕ¬à“ß√ÿπ·√ß ∑”„Àâ
‰¡à “¡“√∂§«∫§ÿ¡√–¥—∫πÈ”µ“≈„π‡≈◊Õ¥‰¥â ´÷Ëß„π∑’Ë ÿ¥°Á®– àߺ≈„À⇰‘¥‡ªìπ‚√§‡∫“À«“π™π‘¥∑’Ë 2
·≈–‡¡◊ËÕ∑”°“√»÷°…“µàÕ¡“ ®÷ßæ∫«à“°“√ºà“‡À≈à“À√◊Õ§«“¡º‘¥ª°µ‘∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡ „π¬’π∑’Ë„™â
∂Õ¥√À— ‡ªìπ°√¥Õ–¡‘‚π„πµ”·Àπàߪ≈“¬¢Õß “¬‡ªª‰∑¥å¢Õß SREBP-1c ®–æ∫‰¥â„π§π‰¢â
∑’Ë¡’ªí≠À“°“√µâ“π°“√∑”ß“π¢ÕßÕ‘π´Ÿ≈‘π  à«π§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õß𑫧≈’‚Õ‰∑¥å„πµ”·Àπàß 18c
·≈– 19c °Á®–æ∫„𙓬∑’ˇªìπ‡∫“À«“π ·µà‰¡àæ∫„πºŸâªÉ«¬∑’ˇªìπÀ≠‘ß ®÷ß √ÿª‰¥â«à“ °“√ºà“‡À≈à“
¢Õ߬’π¢Õß SREBP-1c ®–‡ªìπªí®®—¬∑’ˇæ‘Ë¡§«“¡‡ ’ˬ߄π°“√‡ªìπ‡∫“À«“π
°Õß°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
°√¡æ—≤π“°“√·æ∑¬å·ºπ‰∑¬·≈–°“√·æ∑¬å∑“߇≈◊Õ°
535
∫∑∑’Ë 9
Õ“À“√µ“¡æ—π∏ÿ°√√¡
¡–‡√Áß
¬’π∑’Ë¡’∫∑∫“∑ ”§—≠Õ’°Õ—πÀπ÷Ëß°Á§◊Õ ¬’π‡ÕÁπÕ–‡´µ‘≈∑√“π å‡øÕ‡√  (N-acetyltran-
sferase gene : NAT gene) ´÷Ë߇°’ˬ«¢âÕß°—∫ªØ‘°‘√‘¬“¢ÕßÕ–‡´∑‘‡≈™—Ëπ (acetylation) ¢Õ߇Œ‡∑‚√-
‰´§≈‘°Õ–‚√¡“µ‘°Õ“¡’π (heterocyclic aromatic amines:HAA) ∑’Ëæ∫„πº≈‘µ¿—≥±å∑’ˇ°‘¥
®“°°“√„À⧫“¡√âÕπ Ÿß ‚¥¬‡©æ“–æ«°‡π◊ÈÕ·¥ß∑’Ë ÿ°¡“°Ê ·≈– “√º≈‘µ¿—≥±å∑’ˇ°‘¥®“°ªØ‘°‘√‘¬“
¥—ß°≈à“«®–®—∫°—∫¥’‡ÕÁπ‡Õ ∑”„À⇰‘¥¡–‡√Á߉¥â ´÷Ë߇Õπ‰´¡å¥—ß°≈à“«¡’Õ¬Ÿà¥â«¬°—π Õß™π‘¥§◊Õ NAT1
·≈– NAT2 ‚¥¬ NAT2 ®–‡ªìπµ—«‡√àߪؑ°‘√‘¬“Õ–‡´∑‘‡≈™—Ëπ ∑”„Àâ§π∑’Ë¡’¬’π¥—ß°≈à“«®–‡ ’ˬß
µàÕ°“√‡ªìπ¡–‡√Áß≈”‰ â„À≠à Ÿß°«à“ª°µ‘ ∂â“π‘¬¡∫√‘‚¿§æ«°‡π◊ÈÕ·¥ß¡“°Ê
§«“¡º‘¥ª°µ‘∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡À≈—ß®“°°“√·ª≈√À—  (Epigenetics) ·≈–°“√·°âªí≠À“ ‚¥¬
„™â§«“¡√Ÿâ∑“ß‚¿™π“°“√
À≈“¬§√—Èß∑’˧«“¡º‘¥ª°µ‘∑“ßæ—π∏ÿ°√√¡‰¡à‰¥â‡°‘¥®“°§«“¡º‘¥ª°µ‘¢Õß≈”¥—∫‡∫ ∫𠓬
¥’‡ÕÁπ‡Õ ·µà‡ªì𧫓¡º‘¥ª°µ‘¢Õ߇∫  ‡™àπ °“√‡°‘¥‡¡∏‘≈‡≈™—Ëπ (methylation) ´÷Ëß àߺ≈„À≡ࠓ¡“√∂
∂Õ¥√À— ‡ªìπ‡ÕÁ¡Õ“√å‡ÕÁπ‡Õ (mRNA) ·≈–‰¡à¡’°“√ —߇§√“–À傪√µ’π‡°‘¥¢÷Èπ À√◊Õ§«“¡º‘¥ª°µ‘∑’Ë
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